1 jour
Théorie
Dans votre établissement
Public concerné :
Tout manipulateur de denrées alimentaires.
Durée :
-
- 1 jour (soit 7h)
Objectifs pédagogiques :
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- Connaître le contexte réglementaire dans votre métier.
- Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement.
- Réagir en cas de problème sanitaire.
- Comprendre la méthode HACCP selon le codex alimentarius.
- Savoir bâtir un plan HACCP au sein de sa structure.
« Hygiène et sécurité alimentaire »
- HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE
- L’environnement règlementaire.
- Les risques, les conséquences.
- Les moyens de maîtrise.
- METHODE HACCP
- Pourquoi appliquer l’HACCP et depuis quand ?
- Descriptif pratique de la méthode (7 principes, 12 étapes).
- Etudes de cas pratique sur votre établissement.
- Concrétisation de la méthode par le système documentaire à adopter chez vous (pratique) et la réalisation d’exemples d’étude de risques.
Attestation de formation :
Suite à la formation une attestation de formation ainsi qu’une feuille d’émargement vous seront remises comme justificatifs auprès des services de contrôles de la DDPP (DDSV – DGCCRF – DDASS…)
À voir également :
- programme de formation HACCP Crèche
2 jours Théorie en centre de formation
1 jour Pratique et Théorie dans votre établissement
2 jours Pratique et Théorie dans votre établissement
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